フランスパン！

フランスパン，私は大好きなんです．でも，日本ではあまり美味しいフランスパンには出会えませんから，ちょっと残念です．まあ，これは仕方ないのかもしれません．フランスパンは，小麦粉と水と塩とイーストしか使わないので（バターとかは一切使わない），それらの質と互いの相性がとても大切な要素なんだと推測します．気候も重要かもしれませんね．パン生地をこねる時の湿度とか，ひょっとしたらパンの焼きあがりに影響があるかもしれません．もちろん職人さんの経験と技量が最も重要なんだと思いますが．




写真があったほうが雰囲気でるかと思って．＾＾；　
この写真はフリー素材から．→　s-hoshino.com

最近ちょっと思うことがあります．どうも日本のフランスパンは焼きすぎなんじゃないか？？って思うのです．どうなんでしょう．これはもう全く素人の勝手な感想ですが，日本のバゲットはとにかくボロボロと崩れます．そういうのが多い気がするんですが，どうなのでしょうか．専用の窯じゃないと，薄くパリッと，上手に焼けないのかもしれないですけどね．

あともうひとつ気にかかることが．それは何かというと，時より見かける「ジャンボフランスパン」とかいう妙なノリ．．．笑　もうすでに長くて大きなバゲットなのに，さらに大きくしてどうするんだ！？と突っ込みたくなるのは私だけなんでしょうけど．．．＾＾； 　これって札幌のデパートでよく見るんですが，札幌だけなんですかねぇ．多分目的は，人目を引くことなんだと思います．最終的には，切り分けて売られています．ただでさえ繊細な類のパンなので，体積大きくして焼いても美味しくないと思うのです．ということで，以前に買って食べたら，予想通りかなりいまいちでした．
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ところで，フランスパンの美味しさに衝撃を最初に受けたのは，ポーランド航空の機内食．パリ発ワルシャワ行きの飛行機の中で食べたバゲットが衝撃的に美味しくて，本心から「こんなパンを毎日食べられるなら，マジでご飯と味噌汁いらないかも♪」とさえ思ったくらいです．今もあの感動ははっきり覚えています．パリッという軽やかな音と同時に口一杯に広がる小麦の香りと噛むほどに濃度を増す旨み．食感と香りと味という三要素がパーフェクトだったんでしょう．そしてやっぱりボロボロと崩れないんです．パリッと割れても，皮はちゃんと内側の生地にくっついたまま．

パリでも美味しいパンにはもちろん出会えます．パリの街中で売っているサンドイッチは，バゲットにチーズやハムや野菜を挟んだシンプルなものですが，日本のフランスパンの平均よりはやはりかなり美味しいです．あちらの方々は，昼休みにこのバゲットのサンドイッチを買って，飲み物を飲まずによく食べ歩きしています．最初は「のど詰まんないのかなぁ」と思ったものです．しかし，いざ食べてみると，すごく美味しくて，唾液がどんどん出てきて，飲み物いらないんですよね．なるほど，と思いました．