ワサビ菜という野菜はからし菜の仲間で，最近よくスーパーで目にする．生で食すとわさびのように鼻につんとくる辛さがあるのが特徴だ．サラダや刺身のつまにもってこいだが，ちょっと辛味が強いのに当たってしまうと，生食はちょっと厳しい．それくらい辛い．そんなときには火を通すと辛さは薄れてマイルドになる．

今までは茹でてお浸しで食べたりしていたのだが，今回はソテーしてみた．これがなかなかグー．オイルはオリーブオイルを使い，ニンニクで香りを出した．後は岩塩と黒胡椒のみ．



手前はずいぶん前に紹介した豚肉ロースの和風バルサミコソース（レシピはこちら）．この付け合せにもワサビ菜のソテーはとてもいい感じ．ワサビ菜と醤油やみりんは日本の風味．一方，バルサミコ酢やオリーブオイル，ガーリックは西洋の風味．これらがうまく調和して，不連続さが料理から取り除かれた．そしてなにより，これらの料理がネロ・ダヴォラ（こちら）と素晴らしいマリアージュを見せてくれた! う～ん，食の世界は不思議だ．